海带金针菇肉丸汤

海带金针菇肉丸汤是一道美味的家常汤品，其特色在于融合了海带的鲜美和金针菇的细腻口感，再加上肉丸的香嫩，营养丰富，清爽不油腻。以下是几种不同的做法：

做法一：经典肉丸海带汤

用料：

猪肉肥瘦三七分

海带结

长白山黑木耳

豆腐泡

金针菇

生菜

生姜、香葱适量

花生油、生抽、盐、料酒、玉米淀粉适量

做法：

1. 肉末肥瘦三七分，剁碎成快泥状，放入盐、生姜末、生抽、料酒、花生油、玉米淀粉，用筷子同一方向搅拌至肉有黏性。

2. 海带结冷水下锅，加几滴花生油和几片生姜、几根香葱，开火。

3. 肉末拌好，静置十几分钟，待水开后把肉末在两手间来回摔打几次，摔成圆形，紧致，下锅。盖盖小火慢熬。

4. 金针菇洗好后再挤干水，豆腐泡切两半。待肉丸汤熬出白汤，海带结快烂时放入金针菇和豆腐泡，继续小火慢熬十分钟左右。

5. 最后放入几片生菜，这样这道汤就完成了。整个汤里没放一点鸡精味精，只有最简单的油盐生抽，味道特别鲜美。

做法二：简易金针菇肉丸汤

用料：

250克金针菇

200克猪肉末

1个蛋

2块豆腐

1个洋葱

适量生姜和蒜

适量盐和胡椒粉

做法：

1. 金针菇切成段，豆腐切成小块，洋葱、生姜和蒜切成末备用。

2. 猪肉末放入碗中，加入蛋和适量的盐和胡椒粉，搅拌成肉馅。

3. 将肉馅取出适量，用手搓成小丸子。

4. 热锅中加入适量的油，放入洋葱、生姜和蒜炒香。

5. 加入适量的水，将水煮沸后加入金针菇和豆腐。

6. 将肉丸放入汤中，煮熟后加入盐和胡椒粉调味即可。

做法三：豪华金针菇肉丸汤

用料：

金针菇

肉馅

葱

姜

蒜

盐

鸡精

生抽

料酒

白胡椒粉

淀粉

做法：

1. 金针菇摘去根部，洗净后切成小段备用。

2. 肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末、盐、鸡精、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，然后加入适量的淀粉，再搅拌均匀至肉馅有一定的粘性。

3. 将肉馅搓成小丸子形状，摆放在盘子上备用。

4. 锅中倒入适量的水，烧开后放入金针菇煮熟，捞出备用。

5. 同一锅中加入适量的水，烧开后放入肉丸子煮至熟透。

6. 将煮好的金针菇和肉丸子一起放入汤中，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，煮开后稍微煮一会儿。

7. 最后加入生抽提鲜色，搅拌均匀后即可关火。

8. 将金针菇肉丸子汤盛入碗中，撒上葱花即可食用。

小贴士

海带结和黑木耳需要提前泡发，冷水下锅可以避免胶质遇热凝固。

肉末搅拌时要同一方向，这样可以使肉丸更加紧实有弹性。

最后加盐和其他调味品时要根据个人口味适量添加，避免过咸。

这道汤品适合秋季食用，不仅味道鲜美，还能滋补身体，增强免疫力。