金针菇包装的做法

金针菇的包装方法有多种，以下提供几种常见的金针菇包装做法：

盐水浸洗与煮沸法

选取新鲜金针菇，去根洗净。

将金针菇放入煮沸的3%食盐水中煮35分钟，至菌体中心熟透。

冷却后，将金针菇放入氯化钙溶液中浸半小时，再用清水漂洗。

使用复合袋包装，每袋150克，菌盖朝向一致排列整齐。

将配好的汤料（檬酸和2%食盐）加入每袋70克，用真空液体包装机完成加汤、抽真空和封口。

进行加压杀菌，反压冷却，杀菌温度121℃，时间5-10分钟，杀菌后冷却到40℃。

将包装好的金针菇放在37℃室内保温5-7天，经生物学检查和理化指标测定，符合标准后即可出售。

铝塑复合袋包装法

剪去新鲜金针菇柄基部褐色段，剔除畸形、带病虫斑点和大小不均的菇体，进行分级。

将金针菇漂洗两次，再用流动水冲洗1-2遍，减轻污垢残留。