蒸馒头不粘锅用小苏打

蒸馒头时， 可以使用小苏打来增加蓬松度和柔软度。小苏打（碳酸氢钠）在加热或与酸反应时会释放二氧化碳气体，这些气体在馒头面团中形成气泡，使馒头变得松软和蓬松。此外，小苏打还能中和发酵过程中产生的酸味，进一步提升馒头的口感。

具体操作步骤如下：

和面 ：将面粉、酵母、白糖和小苏打混合，加入适量温水揉成面团。确保面团光滑无干面。

发酵：

将面团放置于温暖处，进行第一次发酵，直到体积膨胀。

二次揉面：

发酵完成后，将面团取出，再次揉搓至光滑，然后分成若干个小剂子，每个剂子揉成圆形馒头胚。

醒发：

将馒头胚放在蒸笼上，进行二次醒发，直到体积再次膨胀。

蒸制：

将蒸笼放入蒸锅中，注意锅内加水要充足，以保证蒸汽充足，馒头蒸熟。蒸制时间一般为20-25分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

注意事项

小苏打的用量要适中，过多会使馒头带有碱味，影响口感。

可以在面团中加入一些白醋或柠檬汁进行中和，减少碱味。

通过以上步骤，你可以制作出更加松软、美味的蒸馒头。