豆腐脑的豆腐怎么做

制作豆腐脑的豆腐主要有两种方法：一种是使用蒸制法，另一种是使用模具法。下面分别介绍这两种方法的具体步骤。

蒸制法

准备豆腐

将黄豆提前泡发一夜，泡发好的黄豆量大约为150克。

使用豆浆机将泡发好的黄豆打成豆浆，水量大约为1200毫升。

煮豆浆

将豆浆过滤，去除豆渣。

将过滤后的豆浆倒入锅中，中小火煮沸，期间要不断搅动以防粘锅和溢出来。

点豆腐脑

豆浆煮沸后关火，晾至约85度。

将内脂（通常为3克）用少量凉水化开，倒入晾好的豆浆中，边倒边搅拌均匀。

将豆浆倒入有内脂的容器中，盖上盖子，放入蒸锅蒸15-20分钟，直到豆浆凝固成豆腐脑。

准备卤汁（可根据个人口味选择）：