炒杈子的做法

炒杈子的做法如下：

食材准备

蛏子500克

生姜1块

蒜头2瓣

香葱2棵

干辣椒1个

蚝油1勺

生抽1勺

料酒2勺

盐适量

鸡精2克

蛏子处理

蛏子清洗干净后，放入盐水中浸泡两小时以吐沙子，然后再次冲洗干净沥干水分备用。

配料准备

姜切成细丝

葱切成段

蒜切成片

干辣椒切成小段

炒制步骤

起油锅，放入姜丝、蒜片和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。

倒入清洗干净的蛏子，大火翻炒片刻。

烹入一勺蚝油、一勺生抽和两勺料酒。

根据个人口味加入适量的盐。

大火翻炒均匀，炒至蛏子开口即可。

加入适量鸡精调味。

最后加入葱叶段，爆炒至蛏子香辣鲜美、色泽诱人。

提示和建议

炒制过程中要保持大火快炒，以保持蛏子的肉质鲜嫩。

如果出水太多，可以用大火快速收汁。

不建议放太多调味料，以突出蛏子本身的鲜美。

按照以上步骤，你就可以做出一盘色香味俱佳的炒杈子了。