香辣烤鸡的做法

方法一：经典香辣烤鸡

原料 ：三黄鸡一只，蒜蓉500克，生姜蓉200克，干葱蓉300克，精盐15克，白胡椒粉20克，味精40克，花雕酒100克，花椒25克，脆皮水1千克，腌鸡料800克，色拉油1000克。

腌鸡料制作：

大蒜1500克，大葱300克，生姜200克打成蓉，加入盐200克，大蒜粉200克，辣椒油50克，搅拌均匀即可。

制作方法

将鸡清洗干净，鸡身保持完整，放入腌鸡料中8个小时。

腌制好后将鸡清洗干净，再刷上脆皮水吹干。

将吹干后的鸡挂入烤炉内，烘烤至表皮成浅黄色。

锅内倒入色拉油烧到六成热，将鸡放入锅内炸至皮脆肉滑，色泽金黄时出锅，改刀装盘，鸡身保持完整即可。

方法二：改良香辣烤鸡

原料：

全鸡1只，盐2大匙，酱油1大匙，五香粉1/2小匙，葱2支，姜30公克，米酒1大匙，蒜头7粒，辣椒粉2.5汤匙，大蒜盐2汤匙，盐1汤匙，干百里香1汤匙，红椒粉1汤匙，黑胡椒粉1汤匙，无骨去皮鸡胸肉4块。

制作方法

全鸡洗净、去毛，备用。

将腌料A混匀，取适量用力抹匀在鸡身内部。

葱、姜拍碎，加入米酒拌匀，取适量抹在鸡身外，再将葱、姜、蒜头塞入鸡身内，并加入2大匙汁于鸡身内，一起腌渍浸泡。

将腌好的鸡肉，用烤叉串起，固定好。

用蜂蜜、热水、酱油调制成酱汁，均匀的刷在鸡身上。

将烤箱调制“风扇烤”175度，烤制30分钟。

颜色金黄出炉即可。

方法三：简易香辣烤鸡

原料：

走地鸡一只，洋葱适量，生姜三片，大蒜两颗，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，耗油适量，香辣鸡翅料适量，蜂蜜适量。

制作方法

小鸡仔去头去爪，破肚清洗干净。

除蜂蜜外，其余所有辅料投入，给鸡仔按摩。

用牙签在鸡身上扎孔，更容易入味，放冰箱冷藏腌制八小时以上。

用锡纸包裹翅尖和腿骨，这样这两个位置不容易烤焦，在鸡表面刷上蜂蜜，然后烤箱180度，30分钟，时时观察，中途开箱再刷一次蜂蜜。

烤制表面金黄，些许焦褐即可出炉，鲜嫩鸡腿，可以蘸番茄酱或者辣椒面，更好吃。

方法四：智能电烤香辣烤鸡

原料：

全鸡1只（约1500g），大葱1根，朝天椒适量，大蒜5瓣，生姜适量，生抽3勺，盐少量，烧烤汁5勺。

制作方法

准备好所用的材料，鸡洗净沥干水。

将腌渍材料切丝后放入调料拌匀。

将腌料均匀抹在鸡身上及内腔，盖保鲜膜冰箱腌渍4小时以上，中途适当翻面以便入味。

腌好的鸡去除腌渍配料，用旋转烤鸡架固定好。

用厨房纸巾把鸡身上及内腔都擦干。

COUSS智能电烤CO-750A，将旋转烤叉固定好，底部放垫锡纸的烤盘。

选择全鸡程序，启动旋转烤功能，烘烤约50分钟。

此时鸡已经烤熟了，最后转热风功能，利用强劲的热风把表皮烘烤得更香脆。

整只鸡表皮被烤得非常香脆!

烤箱烤鸡的小贴士

预热烤箱：

烤箱在开始烹饪前一定要预热，这能让食材更快均匀受热。预热至设定温度后，再将鸡放入，确保鸡的内部能同时达到所需的温度，避免烤出