卤味香辣鸡头配方

原料

鸡头 500克

辣椒 适量（根据个人口味调整）

姜 3片

豆瓣酱 2勺

酱油 3勺

植物油 适量

鸡精 半勺

冰糖 3块

葱花 3根

八角 3个

干红椒 5个

料酒 2勺

十三香 半勺

盐 适量

制作步骤

1. 鸡头洗净，凉水下锅，煮出血水，捞出后用清水多冲洗几次。

2. 锅中加入植物油，烧热后加入冰糖，小火炒化成糖汁，倒入鸡头翻炒至上色。

3. 加入干红椒段、八角、姜片、葱花，翻炒出香味。

4. 倒入清水，没过鸡头即可，加入生抽、料酒、十三香、盐，大火烧开转为中小火慢炖15~20分钟。