新鲜辣椒如何做香辣酥
制作香辣酥的步骤如下：
辣椒的准备与处理
挑选合适的干辣椒，剪成约2-3厘米的小段，去除辣椒籽。
将辣椒段放入热水中泡发半小时，使其吸水饱满柔软。
配料的调制
取一勺白芝麻、半勺淀粉、适量食盐和白糖，搅拌均匀备用。
辣椒的煮制
将泡发好的辣椒段放入锅中，加入冷水，大火煮开后转中火煮5分钟，去除辣椒的燥性和辣味。
辣椒的裹料
将煮好的辣椒段捞出，沥干水分。
将辣椒段放入调好的芝麻淀粉混合物中，翻拌均匀，让辣椒段均匀裹上一层淀粉和白芝麻。
加入一个鸡蛋清，再次搅拌均匀，使辣椒表面也蘸上一层芝麻。
炸制
锅中倒入食用油，油温五成热时，分多次将裹好料的辣椒段放入油中，炸至表面金黄酥脆。
炸好后，用漏勺捞出，控油备用。