肇庆香辣鸡脚做法
肇庆香辣鸡脚的制作方法
材料清单
鸡爪 600克
生姜 10克
辣椒 15克
盐 3克
白糖 15克
桂皮 5克
香叶 3克
料酒 10克
胡椒粉 5克
味精 5克
食用油 适量
冰糖 适量
老抽 适量
酱油 适量
蚝油 适量
花椒油 适量
麻油 适量
豆瓣酱 适量
火锅料 适量
蒜片 适量
葱白 适量
制作步骤
准备鸡爪
鸡爪洗净，剪去指甲，剁成小块。
锅中加水，放入鸡爪、姜片和料酒，大火煮出血沫，捞出洗净备用。
炒糖色
锅中加入适量食用油，油热后加入冰糖，小火慢慢煎至糖色变红。