香辣肥肠清洗

香辣肥肠的清洗步骤如下：

将新鲜的肥肠放入盆中，加入一勺生豆油，用手抓几分钟，然后用水冲洗两遍，翻过来把多余的油撕掉。

加葱姜、盐、白酒去腥，扣盖小火煮45分钟，至筷子能轻松扎透，再切成均匀的滚刀块。

油热下肥肠，大火炒干水汽，加葱、姜、蒜、油、花椒面，炒出香味。

加料酒、酱油，炒出酱香味儿，然后加入两勺清水，加老抽、加盐、白糖，煮上两分钟，放青红椒、木耳炒到断生，加味精。

肥肠先用清水冲洗一下，再撒一把盐一把面粉滴些白醋，下手反复的抓捏把表面的黏液都抓捏出来，然后翻个面把里面的油脂撕下来，再+清水多洗几遍，洗好放进啤酒里浸泡10分钟即可。

煮熟后的肥肠捞出切成小块，沥水后倒进油锅里煸炒出水汽，炒到非常看起来微微焦黄先盛出来。

再把葱姜蒜和干辣椒炒香，加勺干锅酱炒出酱香味，再倒入处理好的肥肠和青红椒配色，开大火翻炒均匀至入味，撒上蒜苗叶美味即成。

通过以上步骤，可以有效地清洗并处理香辣肥肠，使其在烹饪过程中更加美味可口。