鸡蛋茄子土豆豆角

豆角茄子土豆鸡蛋肉丁打卤

用料：瘦肉丁、豆角、茄子半个、鸡蛋1个、土豆半个、西红柿1个、面条、大料、花椒、生抽、老抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油。

做法：

1. 将所有菜类洗干净，瘦肉切丁，可以适量放些肥肉。

2. 放油，油热后放入花椒大料等花椒炸脆捞出，放入葱姜蒜爆香，放入肉丁翻炒成白色，放入老抽翻炒。

3. 放入豆角茄子和土豆翻炒，放入适量水没住菜。

4. 放入盐、生抽、白糖、醋、白糖可以多放一些，煮一会放入西红柿。

5. 将鸡蛋打在碗里打匀，待豆角软入味之后画圆式放入锅中翻搅，出锅后放入香油。

土豆茄子炖豆角

用料：土豆1个、茄子1个、豆角适量、青菜椒2个、朝天椒1个、鸡蛋3个、干辣椒3个、生姜少许、蒜8瓣、耗油适量、老抽少许、生抽适量、十三香少许、陈醋少许、东北大酱2勺、白糖少许。

做法：

1. 准备好的食材清洗切块，锅热下入食用油翻炒，翻炒到一定程度加入干辣椒、生姜、耗油、大酱、生抽、老抽、陈醋，翻炒均匀。