发红的豆角

豆角发红通常 不建议食用。发红的豆角可能受到微生物感染，产生有毒物质，食用后可能导致食物中毒，症状包括肠胃不适、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，严重者可能休克。此外，豆角在运输和储存过程中可能会短暂放置，导致亚硝酸盐含量增加，过量摄入亚硝酸盐可能引起全身组织缺氧，严重时产生肠源性青紫症。

要判断豆角是否可以食用，可以注意以下几点：

观察红斑情况：

如果红斑是均匀分布且没有其他异常迹象，可能是正常品种特征。

检查新鲜程度：

表面纹理清晰、无破损、腐烂、异味等异常现象的红斑，可以安全食用。

检查是否有病虫害或霉变迹象：

如果红斑周围有病虫害、霉变迹象，建议不要食用，因为这可能是由病虫害或霉菌感染引起的，食用可能危害健康。

综上所述，豆角发红一般不建议食用，尤其是当红斑较大面积出现时，风险更高。在购买和储存豆角时，应注意将其放在阴凉通风的地方或储存在冰箱中，以减缓微生物感染的程度。