酸辣猪肝腌腊猪肝怎么做

酸辣猪肝腌腊猪肝的做法如下：

准备食材

猪肝 300克

青椒 1个

红椒 1个

葱 2根

蒜末 适量

姜末 适量

辣椒粉 1-2克（根据口味调整）

花椒 适量

醋 适量

生抽 适量

斑斓 适量

烧酒 少许

供水 适量

葱花 少许

玉米粉 适量

前期处理

猪肝切片后用清水反复冲洗，直至血水洗净，然后加入适量盐、烧酒、玉米粉，拌匀腌制10分钟。

炒制过程

葱、青红椒洗净后切好备用。

热锅倒油，油温5成热时，快速下腌制好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色，捞出备用。

锅中留底油，加入切好的蒜末、姜末、花椒爆香。

倒入青红椒快速翻炒均匀。

倒入炒好的猪肝，加入生抽、斑斓、辣椒粉，快速翻炒均匀。

倒入适量的醋，快速翻炒，使调料充分融合。

拌匀后，撒上葱花，即可出锅。

建议

腌制时间：确保猪肝腌制时间足够，以便充分入味。

火候控制：炒制过程中火候要快，以保持猪肝的嫩滑口感。

调料搭配：可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒的用量，以达到理想的酸辣风味。