金针菇咸菜可保存
金针菇咸菜可以通过以下几种方法进行保存：
冷藏保存
将金针菇清洗干净后，放入塑料袋中，尽量排除其中的空气，然后放入冷藏室保存。这种方法可以延长金针菇的保鲜时间，一般可以保存3至5天。
泡水保存
将金针菇清洗干净后，放入冷水中浸泡，再放入密封袋中，尽量排除其中的空气，放入冰箱保存。这种方法能够保持金针菇的新鲜度，通常可以保存3至5天。
切片晾干保存
将金针菇切成薄片，然后放置在阴凉通风的地方晾干，待全干后放入干燥的玻璃罐中密封保存。这种方法可以延长金针菇的保鲜时间，一般可以保存数个月。
风干保存
将金针菇晾干，然后将其放在通风干燥的地方，待完全干燥后存放在密封袋或容器中。
腌制保存
盐渍：将金针菇清洗、去根除杂后，用食盐水或焦亚硫酸钠溶液处理，然后煮制10~15分钟，再用12波美度的食盐水腌3~6天，倒缸后用25波美度食盐水腌2~3天。
糖渍：将金针菇清洗、去根除杂后，用0.5%氯化钙和0.1%焦亚硫酸钠浸泡20~30分钟，接着在40%糖液中煮10~15分钟，并冷浸6~10小时。
真空保存
如果金针菇是真空包装且不会立即食用，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面戳几个小洞，以保持空气流通。
报纸保存
将金针菇放在报纸上，用报纸包裹好，然后放入冰箱冷藏保存。这种方法可以保持金针菇的新鲜度，一般可以保存2至3天。