馒头什么情况下发酵快点

要加快馒头的发酵速度，可以采取以下措施：

高温高湿：在温度较高、湿度较大的环境下，面团的发酵速度会更快，可以适当缩短发酵时间，以免过度发酵导致馒头变得过松。

低温低湿：在温度较低、湿度较低的环境下，需要适当延长发酵时间，以确保馒头能够充分发酵，达到松软的口感。

使用温水：和面时用温水（约30-40度）可以激活酵母，加快发酵速度。

放在温暖处：发面时，将面盆放在温暖的环境下，如暖气片旁或阳光直射的地方，可以加快发酵速度。

使用蒸锅：在蒸锅里烧一点热水，将面团放入蒸锅里面，盖上盖子发酵，这样也能加快发酵速度。

烤箱发酵：将烤箱设置到发酵模式，保持温度在25度以上，让酵母更快地发酵。

糖：添加了糖、酵母、牛奶等成分的面团发酵速度会更快。