金针菇尖椒鸡蛋炒米

金针菇尖椒鸡蛋炒米是一道简单又美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

剩米饭 1碗

金针菇 150克

鸡蛋 2个

尖椒适量

油适量

盐适量

葱花适量（可选）

生抽少许（可选）

制作步骤：

金针菇切去老根，洗净后沥干水分，可以适量加盐焯水以去除涩味。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

尖椒洗净，切成圈或丝备用。

热锅加油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

锅中再加油，油热后放入尖椒和金针菇，翻炒均匀，加盐调味。

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与金针菇和尖椒一起翻炒均匀。

如果使用剩米饭，炒出来的饭粒粒分明，口感更好。最后可适量添加盐调味，喜欢酱油色的也可以添加少许生抽。

翻炒均匀后，即可关火，盛入盘中即可享用。

小贴士：

米饭不要煮得太烂，保持粒粒分明的口感会更好吃。

如果想要营养更丰富，可以添加一些豌豆、玉米粒、胡萝卜等蔬菜，或者加入火腿肠、虾仁等肉类。