山西臭豆腐的制作方法
山西臭豆腐的制作方法如下：
准备材料
豆腐：一大块
粉条：一把
土豆淀粉：一袋
卤汁：大料两个
花生碎：一把
蒜：两瓣
香菜：三根
辣椒油：三勺
花生：5克
孜然粉：三勺
酱油：两勺
制作卤汁
将花椒和大料煮开水，捞出后加入盐、孜然粉、酱油调色，最后加入水淀粉调匀。
处理豆腐
粉条煮十分钟，捞出剁成小段，加入淀粉搅拌揉成团，放入盆中刷油，上锅蒸45分钟，切成小块。
炸豆腐
豆腐块大火炸至外酥里嫩，如果想吃软点需要小火炸。
调制蘸料
蒜泥、生抽、辣椒油、麻油、酱油、葱花、白芝麻、小米辣等调匀。