翡翠虾仁怎么处理好

翡翠虾仁的处理方法如下：

虾仁处理

清洗虾仁，去除虾线，用清水冲洗干净。

使用厨房纸巾将虾仁表面的水分吸干，这有助于虾仁在炒制过程中更酥脆。

将虾仁放入碗中，加入料酒、盐、糖和淀粉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏2小时，以吸收更多水分，使虾仁更加饱满。

配料准备

豌豆可以选择冰冻的，用微波炉解冻后沥干备用；如果是新鲜的豌豆，则需煮熟后沥干。

黄瓜可以切成丁或片，根据个人喜好选择。

炒制过程

热锅冷油，将虾仁滑炒至变色，捞出备用。

在锅中加入蔬菜（如豌豆、黄瓜等），翻炒均匀。

最后将滑炒好的虾仁重新加入锅中，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

虾仁在炒制前一定要吸干水分，否则会影响口感。

豌豆和黄瓜可以根据个人口味选择，也可以换成其他蔬菜如胡萝卜等。

在炒制过程中，油温不宜过高，以免虾仁变老。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的翡翠虾仁。