牛肉怎么腌制用哪些材料

牛肉的腌制方法如下：

准备牛肉

选择嫩牛肉部位，如里脊或黄瓜条，逆纹切成薄片，厚度约0.2-0.3厘米。

清洗牛肉，用厨房纸吸干表面水分。

基础腌料

生抽 15ml

老抽 5ml（上色用）

蚝油 10ml

料酒 20ml

白胡椒粉 3g

淀粉 15g

油 10ml

盐 3g

灵魂配料

小苏打 2g

蛋清 1个

姜丝 10g

腌制步骤

将牛肉片放入碗中，加入小苏打，轻轻揉搓1分钟。

加入蛋清，继续揉搓2分钟，使肉质更有韧性。