大蒜半腌制
半腌制大蒜是一种流行的家庭食品，它结合了新鲜大蒜的辛辣味和腌制食品的酸甜口感。以下是一种简单的半腌制大蒜的方法：
食材准备：
大蒜 5斤
白醋 2斤
生抽 1斤
白糖 3两
干红辣椒 2个
八角 2粒
花椒 十几粒
食用盐 50克
料酒或高度白酒 适量
腌制步骤：
准备大蒜
剥去大蒜外皮，切去头部和尾部。
将大蒜放入清水中浸泡3-5小时，期间可更换几次水，以去除辛辣味。
清洗和晾干
浸泡好的大蒜捞出，清洗几遍，然后晾干表面水分。
制作腌制液
在无水无油的锅中加入白醋、生抽、白糖、干红辣椒、八角和花椒，搅拌均匀。
将混合物煮沸后关火，放凉备用。