四川烤五花肉腌制方法

四川烤五香肉的腌制方法如下：

选用五花肉带皮，切成约1斤多一块的块，方便食用。

用一个炒锅，加至五成热，放入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉和盐，用中火炒香，然后放凉备用。

将醪糟均匀地抹在肉块上，薄薄的一层即可，再把炒好的香料也均匀地、薄薄地抹在肉块上，放在一个大盆子里，腌制2天。

2天后，将酱油倒在腌肉的盆子里，酱油最好全部没过肉块，腌制2天后翻一下，将下面的肉块翻到上面来，这样每个肉块都能腌制均匀，再腌制2天。

6天后，取出来，先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸，让肉块在家里先滴滴酱油水，然后把肉块放在室外让自然风吹干，40天以后，就可以吃了。

建议

腌制过程中，保持环境干净卫生，避免污染。

腌制时间越长，风味越浓郁，但也要注意不要过度腌制，以免影响口感。

风干过程中，确保肉块均匀受风，以达到最佳口感。