桂鱼可以腌制吗怎么腌制

桂鱼可以腌制，以下是几种常见的腌制方法：

选鱼：选择一条一斤半左右大小的活桂鱼。

清洗：将鱼洗净，里外全抹上盐。

佐料：撒上自己配制的佐料，如料酒、生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒、白糖、白醋、淀粉、油等。

腌制：将鱼放入木盆，用大石头压紧。春夏季节三四天，秋冬季节一周即可起盆。

保存：吃不完的桂鱼装入食品袋，置于冰箱冷冻，可保存月余。

前期准备：将桂鱼处理干净，去鳞、去内脏，用清水洗净，切成两段。用少量盐和料酒均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟。

炸制：在锅中倒入足量的油，烧至七成热，将腌制好的桂鱼逐段放入油锅中。

清蒸：将桂鱼清洗干净，划上几刀，放入姜丝、葱段，加入料酒、生抽、盐、白砂糖，用保鲜膜封上，放入冰箱腌制40分钟，然后隔水蒸13-15分钟。