新鲜鱼冷冻需要腌制吗吗

关于新鲜鱼冷冻前是否需要腌制，存在以下几种观点：

宰杀后的鱼在冷冻前经过适当处理，如去腥、腌制等，可以进一步提升鱼肉的口感和风味。

盐渍法是一种常见的腌制方法，通过在鱼体内外部涂抹或浸泡食盐水，可以延长鱼的保存时间并去腥保鲜。

芥末保鲜法也是一种选择，将芥末粉涂于鱼体表面和内腔部位，然后放入冰箱冷冻，这样解冻后味道也跟鲜鱼一样。

有些情况下，直接将处理干净的鱼进行冷冻也可以达到较好的保存效果，不一定需要额外的腌制步骤。

建议

如果追求更好的口感和风味，可以选择腌制法，如盐渍法或芥末保鲜法。

如果对口感和风味要求不高，也可以直接将处理干净的鱼进行冷冻。

无论选择哪种方法，都应注意以下几点：

1. 处理鱼时，务必将内脏、鱼鳞和腮部彻底清理干净，以减少腥味和细菌。

2. 冷冻前，可以将鱼切成适当大小的块，并用保鲜袋或保鲜盒密封好，以防止腥味扩散。