花椒腌制排骨
花椒腌制排骨是一种具有独特香味的烹饪方法，以下是一种常见的做法：
材料
排骨
花椒
盐
白酒
酱油、老抽（可选）
味精、鸡精（可选）
胡椒粉、红曲粉（可选）
香叶、八角（可选）
料酒
面粉、湿淀粉（可选，用于裹排骨炸制）
鸡蛋、咸面包渣（可选，用于裹排骨炸制）
做法
准备排骨
将排骨剁成适当长度的段，用白酒拌匀后腌制一段时间，去除血水和杂质。
制作花椒盐
将花椒和盐一起炒香，盐的用量约为排骨重量的2%。
可以使用青花椒和红花椒，也可以根据个人口味调整。
腌制排骨
将炒好的花椒盐均匀涂抹在排骨上，然后放入冰箱冷藏腌制3天。
如果想要更浓郁的风味，可以将腌制好的排骨放入花椒汁水中泡3到5天，然后晾干。