猪肉如何腌制成脆肉团

猪肉可以通过以下步骤腌制成脆肉：

使用喷火枪将猪皮表面的毛烧掉，或者用刀刮掉毛发。确保猪皮表面干净无毛。

将五花肉放入清水锅中，加入2勺玫瑰露酒（或高度白酒）、一段葱结、三片姜、花椒和八角，煮约20分钟去腥和初步入味。煮熟后用清水冲洗干净，擦干水分。

用牙签或插肉器在猪皮表面密密麻麻地扎上小孔，越密集越好，以便腌料渗透进猪皮，并在烤制时更容易烤得脆脆的。

准备调料：一勺五香粉、一勺白胡椒粉、一勺糖、半勺盐、一勺玫瑰露酒（或高度白酒）、一勺生抽。将这些调料搅拌均匀，均匀地涂抹在五花肉的表面，特别是瘦肉部分和猪皮的交界处。

将猪皮朝下，放入一碗白醋中浸泡约10分钟，帮助去腥和增加脆皮效果。浸泡完后，倒掉白醋，再均匀地将腌料涂抹在猪皮和瘦肉部分。

将猪肉包上一层锡纸，尽量包得严实一些，然后放进冰箱冷藏，最好是冷藏6小时以上，隔夜效果最佳。

通过以上步骤，猪肉可以腌制成脆肉，既保留了肉质的鲜嫩，又增加了外皮的酥脆感。