山东煎茄子然后熬茄子

山东煎茄子然后熬茄子的做法如下：

准备工作

茄子切长条后上蒸锅蒸半个小时，或者用高压锅20分钟。

准备好辣椒、蒜、葱、盐、生抽、油等调料。

煎茄子

茄子蒸好后，起锅热油，油温6成热下蒜片，把蒜片炒出香味。

将蒸好的茄子倒入锅中，两面都稍微煎一下，保持茄子的完整，避免翻烂。

茄子煎至两面金黄色后起锅装盘备用。

熬茄子

锅留底油，加入大蒜和红辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

加水煮沸腾，水不要太多，因为茄子已经熟了。

加入茄子拌匀煮半分钟，加入刚调好的料汁（生粉水、醋、生抽、白糖、料酒、盐等）煮半分钟。

大火收汁后关火，起锅装盘上桌即食。