青茄子可以做什么汤好吃

青茄子可以做多种美味的汤，以下是一些推荐的做法：

茄子青虾汤

用料：绿皮茄子一个，青虾适量，菜籽油一勺，盐3克，生姜几片。

做法：

1. 先将青虾炒熟备用。

2. 热锅放菜籽油，加几片生姜煸炒出香味。

3. 放入青虾快速煸炒。

4. 加一碗水，大火烧开。

5. 慢慢削茄子片放入锅中，不断搅拌，茄子变透明后加盐调味，关火出锅。

茄子番茄汤

用料：茄子2个，番茄3个，洋葱1个，大蒜2瓣，鸡汤或蔬菜汤500毫升，盐和胡椒粉适量，橄榄油适量。

做法：

1. 将茄子和番茄切成小块，洋葱和大蒜切末。

2. 锅中加热橄榄油，加入洋葱和大蒜炒至变软。

3. 加入茄子和番茄煮约5分钟至软化。