茄子和鸡蛋能做鸡蛋饼吗

茄子鸡蛋饼是一道美味的家常菜， 茄子的软糯与 鸡蛋的鲜香完美结合，制作简单，深受大家喜爱。以下是制作茄子鸡蛋饼的详细步骤：

材料准备

茄子：2个（中等大小）

鸡蛋：4个

面粉：100克

盐：适量

胡椒粉：适量

葱：1根

植物油：适量

制作步骤

茄子处理

将茄子洗净，去掉头部，切成薄片或小丁。

切完的茄子要用水浸泡，防止氧化变黑。

腌制茄子

在茄子中加入一点盐，搅拌均匀后放置一边，让茄子自然出水。

调制面糊

在一个大的碗中打入鸡蛋，加入面粉，适量的盐和胡椒粉调味。

确保搅拌均匀，面糊要稠一点，这样煎出来的饼才不会散开。

葱花添加

将洗净切好的葱花加入到面糊中，葱花可以增加这道菜的香气和层次感。

炒茄子

在锅中加入少量油，将腌制好的茄子翻炒至半熟。