天然调料配方

无公害无添加剂的天然调料配方

白扣：15-50克

小茴香：20-50克

山楂：30-60克

丁香：20-60克

肉桂：30-60克

松子仁：30-80克

良姜：50-80克

花椒：50-100克

香叶：60-100克

肉蔻：50-60克

草果：20-50克

八角：30-100克

白芷：60-100克

砂仁：30-50克

栀子：10-30克

山奈：20-50克

紫苏籽：30-100克

香砂：10-30克

蒸煮脱脂大豆和炒熟小麦发酵调味料

蒸煮脱脂大豆：4千克

炒熟小麦：1.4千克

曲菌：0.7千克

干酵母：0.7千克

8%食盐水：6.2千克

发酵温度：55℃

加热温度：100℃

加热时间：15分钟

浓缩：是

L-谷氨酸钠：300克

5′-肌苷酸钠：3克

5′-乌苷酸钠：3克

喷雾干燥：是

最终产品：3.7千克无异味粉末状调味料

酱油曲发酵调味料

酱油曲：25千克

干酵母：0.5千克

10%食盐水：6千克

发酵温度：50℃

发酵时间：50小时

加热温度：85℃

加热时间：20分钟

减压浓缩：是

最终产品：41千克无异味糊状调味料

植物蛋白原料制曲调味料

植物蛋白原料：适量

酵母：5-50%（以干物计算）

发酵温度：30-60℃

加热温度：70-110℃

加热时间：0-60分钟

最终产品：香味宜人的天然调味料

常见香辛料配料

十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等

十四香炖肉料配料：花椒、茴香、良姜、大料、白蔻、丁香、桂皮、肉蔻、木香、陈皮、香叶、辣椒、干姜、白芷

咖哩粉配料：胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮

姜粉配料：姜块、姜片、姜末

调馅料配料：大料、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、干姜、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等

这些配方涵盖了从传统的中药和草本干料到现代发酵工艺制备的天然调味料，可以根据具体用途选择合适的配方进行尝试。