广东肠粉调料做法

广东肠粉的调料做法如下：

米浆制作

粘米粉：150克

澄粉：15克

玉米淀粉：15克

水：400毫升

鸡蛋：1-2个

瘦肉：适量（选用鲜嫩的里脊肉最佳）

调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、食用油、葱花、蒜末

制作步骤：

1. 将粘米粉、澄粉、玉米淀粉放入一个大碗中，慢慢加入清水，搅拌均匀，直至没有颗粒状，静置15分钟。

2. 瘦肉切成薄片或细丝，用盐、生抽、淀粉腌制10分钟；鸡蛋打散备用。

蒸制肠粉

在蒸盘上刷一层薄油，倒入适量的肠粉浆，轻轻晃动蒸盘，让肠粉浆均匀铺满盘底。

撒上少许蛋液和瘦肉，放入蒸锅中，大火蒸2-3分钟，直到肠粉皮鼓起大泡，说明已经蒸熟。

用刮刀将肠粉刮起，放入盘中。