调料ph值

调料的pH值因种类不同而有所差异。以下是一些常见调料的pH值范围：

食醋：

pH值通常在4-5之间，呈现弱酸性。食醋不仅开胃，还可以抑制部分细菌生长，缓解食物腐败。

酱油：

pH值大约在5.0至6.5之间。酱油中的游离态氨基酸总含量约5-6%，其中麸胺酸含量最高，约占总胺基酸之20%。

辣椒汁：

pH值约为6.3。

大蒜汁：

pH值约为6.6。

葱汁：

pH值约为7.3。

料酒：

pH值在3.5至4.5之间。料酒含酒清浓度低，酯和氨基酸含量丰富，香味浓郁，味道醇厚，常用于去腥、调味、增香。

梅特勒托利多电极：

用于测量酱料的pH值，要求最终酸化食品的平衡pH值为4.6或更低。

这些数据表明，不同调料的pH值范围较广，从弱酸性到中性再到弱碱性都有涉及。这些不同的pH值使得各种调料在烹饪中能够发挥不同的作用，如调节食物的酸度、增加风味或抑制细菌生长。