莆田卤面放哪些调料

莆田卤面的调料丰富多样，主要包括以下几类：

基础调料

酱油：用于调味和上色，是卤面不可或缺的调料之一。

盐：用于调整面条的基本咸淡。

鸡精或味精：增加鲜味。

料酒：去腥增香。

肉类调料

五花肉：提供鲜美的肉香。

瘦肉：增加口感和营养。

虾干、干贝、蛏干：海鲜类食材，增加鲜味和口感。

蔬菜调料

香菇：增加香气和口感。

红菇：增加鲜味和颜色。

韭菜、青蒜苗、芹菜：增加绿色蔬菜的清新口感。

大白菜、上海青、胡萝卜：提供丰富的口感和营养。