云南凉米线调料怎样做的

云南凉米线的调料制作如下：

基础调料

米线煮熟后过凉水，沥干水分。

加入切碎的黄瓜丝、胡萝卜丝、熟花生碎、香菜。

调入酱油、醋、辣椒油、蒜泥、芝麻酱拌匀。

最后撒上葱花和芝麻。

肉臊子 （可选）：

肉末炒至变色，加入料酒、酱油、糖、十三香翻炒均匀，可加些水微煮片刻。

蒜油

热锅放入大蒜碎、花椒、辣椒面、芝麻，少许盐，炒制成蒜油。

糖醋汁

酱油2大匙、蕃茄酱2大匙、砂糖1又1/2大匙、乌醋1大匙、水3~4大匙、太白粉少许、香油少许，调匀小火煮开放凉后浇在凉米线上。

其他调料

香菜、蒜末、辣椒末、花生碎、酱油、醋、食用油、盐等。

特殊调料（可选）：