老面发面王发面效果怎么样

老面发面王是一种 化学膨松剂，它通过添加化学物质如碳酸氢钠和明矾等来模拟老面发酵的效果。这种膨松剂能够迅速使面团蓬松，但其本质并非传统意义上的老面，而是一种化学制品。以下是关于老面发面王发面效果的一些评价：

快速蓬松：

老面发面王能够迅速使面团变得蓬松，适合需要快速发酵的面点制作。

模拟老面风味：

虽然老面发面王可以模拟出老面的味道，但它无法替代传统老面或酵母发酵所带来的独特风味和营养价值。

简单易用：

老面发面王使用方便，不需要添加其他发酵材料，适合新手使用。

口感差异：

与酵母发酵相比，老面发面王制作的面团组织可能较为松散，水份容易留存，导致口感变差，筋道不够。

健康风险：

老面发面王中的某些成分可能引发过敏反应，且长期大量使用可能对健康有害。

建议

如果你追求快速发酵和方便性，老面发面王是一个不错的选择，但要注意其成分可能带来的健康风险。

如果你更重视面点的风味和营养价值，建议使用传统的酵母发酵方法。

在使用任何化学膨松剂时，建议先查看产品成分，确保对其中的添加剂没有过敏反应。