山里人的红烧肉做法

山里人的红烧肉做法通常比较朴实，注重食材的原汁原味和简单的调味。下面是一种简单而美味的山里人红烧肉做法：

材料

五花肉：500克

生姜：几片

大葱：1根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：适量

清水：适量

盐：适量

步骤

准备食材：

五花肉切成2-3厘米见方的块，清洗干净。生姜切片，大葱切段备用。

焯水去腥：

锅中加水，放入五花肉块，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块备用。

炒糖色：

锅中加油，放入冰糖小火慢慢炒至冰糖融化变成红色。注意火候，避免炒糊。

上色炖煮：

将炒好糖色的五花肉块放入锅中，加入适量的水、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

调味收汁：

炖煮至五花肉酥烂，汤汁浓稠，根据口味加入适量的盐调味。最后，开大火开始收汁，边收边翻炒，防止糊锅。

出锅装盘：

将红烧肉盛出装盘，撒上葱花增加香气。

小窍门