腌白菜炖鱼

腌白菜炖鱼是一道美味的家常菜，主要材料包括鱼、白菜、豆腐、姜、蒜、葱、香菜等。以下是几种不同的腌白菜炖鱼的做法：

做法一

材料：海鱼 3条、白菜 2颗、山水豆腐 1盒、姜 5片、蒜 5颗、胡椒粉 适量、料酒 1汤匙、葱、香菜 各一根。

步骤：

1. 海鱼去鳞、除内脏，洗净，两面背上画三刀，撒盐腌15分钟。

2. 腌好的鱼用清水洗掉表面盐，锅里放油煎热后放入姜和蒜，再放鱼小火慢煎至两面金黄，加入5-6碗水，大火烧开。

3. 豆腐切成块，放入锅中中火炖15分钟。

4. 炖的过程中加小半碗牛奶，使汤色更白。

5. 转大火加白菜滚2-3分钟，加适量胡椒粉、料酒、盐和鸡精。

6. 最后撒上葱花和香菜。

做法二

材料：鱼 750g、白菜 300g、油 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 5瓣、郫县豆瓣酱 适量、黄豆酱 适量、耗油 适量、八角 1个、酱油 适量、醋 适量。

步骤：

1. 鱼清洗后，撒上盐，腌制半个小时。