苦瓜山药炒木耳

苦瓜山药炒木耳是一道健康美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

材料准备

苦瓜1/2根

山药适量

木耳适量

蒜适量

盐、蚝油、鸡精各适量

制作步骤

苦瓜洗净去瓤切片，木耳泡发洗净撕成小朵，山药去皮切片。

将苦瓜放入开水中烫一下捞出，去苦味。

炒锅烧热倒油，油热后放入蒜爆香，放入木耳和山药炒约半分钟后，放入苦瓜片略炒。

加盐、蚝油炒出香味，出锅前加鸡精提鲜即可。

做法二：

材料准备

山药半根

苦瓜一根

水发黑木耳一碗

油盐、水淀粉各适量

制作步骤

木耳提前用温水泡发好，山药刮皮洗净。

苦瓜切头尾，再顺长对半切成两条，用勺子刮去瓜瓤，切成片。

山药斜刀切成片。

锅内加水烧开，将山药焯水1-2分钟后捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。

锅内水重新烧开，加入少许盐，几滴油，下入苦瓜片焯水，至颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，降温后沥净水分。

锅内水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，捞出，沥净水分。

锅内加入油烧热，下入山药、黑木耳和苦瓜片一起翻炒，大火翻炒1分钟左右，加入盐，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘。

做法三：

材料准备

苦瓜250克

山药200克

水发木耳50克

红椒片10克

精盐3克

鸡粉2克

酱油5克

香油3克

制作步骤

苦瓜洗净去籽及瓤切抹刀片，山药切菱形片，木耳洗净，一起用沸水烫过，捞出沥干水分备用。

锅加底油，放入山药、红椒片、苦瓜、木耳，加入精盐、鸡粉、酱油勾芡，淋香油装盘。

做法四：

材料准备

木耳适量

苦瓜1/2根

山药适量

姜末1小勺

五香粉少许

素沙茶酱1大勺

素蚝油1小勺

盐适量

味全高鲜适量

制作步骤

苦瓜洗净去瓤切片，木耳泡发洗净撕成小朵，山药去皮切片。

将苦瓜放入开水中汆烫一下捞出，去苦味。

炒锅烧热倒油，油热后放入姜末、五香粉爆香，加入素沙茶酱、盐、素蚝油炒出香味。

做法五：

材料准备

山药

苦瓜

胡萝卜

木耳

盐

味精

色拉油

制作步骤

山药、木耳提前用冷水泡发，苦瓜、胡萝卜洗净去皮切成薄片。

锅加水烧开，将四样食材一起倒入锅中，焯烫30秒迅速捞出，控干水分备用。

锅倒入适量色拉油，放入食材，小火炒至炒香炒脆，加入盐和味精调味，水淀粉勾芡，淋明油出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。