清蒸牛肉用什么肉好一点

清蒸牛肉时，建议选择 里脊肉或牛腱子肉，这两个部位的肉质比较嫩滑，适合蒸制。具体来说：

里脊肉：

牛里脊是牛肉中最嫩的一块，肉纤维细腻，脂肪含量低，口感鲜嫩，适合用于清蒸，能够保持肉质的嫩滑多汁。

牛腱子肉：

牛腱子肉位于牛后腿，肉质较有弹性，且筋膜较多，虽然口感较为有嚼劲，但也非常适合清蒸，能够吸收调料的味道。

此外，根据一些传统做法，粉蒸牛肉也会选择牛里脊肉，因为其肉质细嫩，适合蒸制。

综合以上建议，如果追求口感嫩滑，建议选择牛里脊肉；如果喜欢有嚼劲的口感，可以选择牛腱子肉。无论选择哪个部位，都需要确保牛肉新鲜，并且切成薄片或条状，以便于蒸熟和入味。