清蒸马鲛鱼广东做法

清蒸马鲛鱼是一道广受欢迎的粤菜，以其鲜嫩的肉质和清新的口感而著称。下面是制作清蒸马鲛鱼的详细步骤：

食材准备

马鲛鱼 150克

姜 1块

葱 1根

蒜瓣 2-3瓣

青葱 1根

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽 1勺

老抽 少许（可选）

糖 少许

香油 1茶匙

喼汁或豉油 适量（可选）

花椒油或辣椒油 适量（可选）

做法步骤

处理马鲛鱼

清洗马鲛鱼，去掉内脏和鳞片，切成适当大小的块状。

在鱼肉上均匀撒上盐、白胡椒粉和料酒，腌制15分钟。

准备蒸锅

在蒸盘底部铺上姜片和葱段。

将腌制好的马鲛鱼块摆放在姜葱上。

蒸鱼

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸至鱼肉变白且熟透即可。

准备调料汁

在小碗中加入生抽、老抽（可选）、糖、盐、料酒和香油，搅拌均匀。

如果喜欢辣味，可以加入花椒油或辣椒油。

如果喜欢酸甜口味，可以加入喼汁或豉油。

浇汁和装饰

将蒸好的马鲛鱼取出，倒掉盘中的汤汁。

将调好的调料汁均匀淋在鱼身上。

可以撒上葱花和香菜作为装饰。

最后工序

将热油（约180°C）浇在葱丝、姜丝和蒜末上，激发出香味。

将热油均匀淋在鱼身上，增加风味。

小贴士

蒸鱼时，可以在蒸盘底部放一些胡萝卜丝或豆芽，增加口感和营养。

蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。

可以根据个人口味调整调料汁的配比，创造出独特的风味。

通过以上步骤，一道鲜嫩可口的清蒸马鲛鱼就完成了。希望你能喜欢这道美味的粤菜!