淮北金针菇烩粉做法

淮北金针菇烩粉的做法如下：

准备食材

金针菇：300克

粉条：120克

肉丝：100克

调料：葱花、干辣椒、姜丝、蒜末、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、老抽、鸡粉、水淀粉、香油

处理食材

金针菇去根部，用手掰成小朵，用清水冲洗干净，挤干水分备用。

粉条用清水冲洗干净，泡发10分钟。

肉丝用料酒、盐腌制10分钟。

炒制

起锅烧油，下入葱、姜、蒜，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

放入腌制好的肉丝，翻炒至发白。

加入豆瓣酱和料酒，继续翻炒。

放入焯好的金针菇和粉丝，加入适量的盐、生抽、老抽和鸡粉，翻炒均匀。

加入一碗清水，水量要稍微多一些，以便粉条和金针菇更加入味。

炖煮约5分钟，待汤汁浓稠，可以加入少许水淀粉勾芡。

出锅前淋入少许香油，撒上熟芝麻增香。

出锅

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

这样，一道美味的淮北金针菇烩粉就做好了，香辣可口，适合搭配米饭食用。