香辣肉丝怎么做才脆嫩
要做出脆嫩的香辣肉丝，可以遵循以下步骤：
准备肉丝
将瘦猪肉切成细丝，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉腌制20分钟，让肉丝更加入味。
可以加入一勺淀粉和少许食用油，用手抓匀，腌制10-15分钟，这样可以使肉丝更加嫩滑。
准备调料
切好姜丝、蒜末和葱段，干辣椒剪成小段，香菜洗净备用。
炒香调料
热锅冷油，放入姜丝、蒜末和葱段，爆香后加入干辣椒段，继续翻炒，直到辣椒的香气四溢。
炒肉丝
将腌制好的肉丝加入锅中，大火快速翻炒，直到肉丝变色且开始变嫩滑。
如果喜欢更脆的口感，可以在炒制过程中加入少许淀粉水或玉米淀粉勾芡。
加入调料
加入辣椒粉、糖和生抽，继续翻炒均匀，直到肉丝表面微微焦脆。