芥菜怎么做好吃又香又辣

芥菜可以通过多种方式制作，以达到既香又辣的效果。以下是一种简单的方法来制作香辣的芥菜：

材料准备：

芥菜 1头（约200克）

干木耳 两三朵

葱一小段

油两至三茶匙

盐少许或无

味精少许

自制辣椒粉半茶匙

烹饪步骤：

准备芥菜 ：芥菜切细丝置于容器中，加清水浸泡10分钟，沥干水分备用。

泡发木耳：

木耳用水泡发，洗净后择成小片备用。

准备葱：

葱切葱花备用。

炒制

炒锅烧热，添些油滑锅。

葱花下锅煸一下，放入辣椒粉，迅速翻炒均匀。

下入芥菜丝，翻炒均匀。

待炒至水分较少时，下入木耳及味精并翻炒均匀。

出锅装盘：

将炒好的芥菜丝装盘即可。

通过这种方法，芥菜丝不仅能够保留其原有的辛辣味，还能通过辣椒粉和葱花的搭配，增添一丝香气，使得整道菜的口感更加丰富和层次分明。