自制不麻的香辣火锅蘸料

材料：

葱、姜、蒜适量

花椒一小把

辣椒粉或辣椒酱适量

调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱各适量

大骨汤或水适量

香油、酱油、醋、糖适量

熟芝麻、葱花、香菜、韭菜花各适量（根据口味选择）

步骤：

1. 小火加热少量油，放入花椒，炸出香味后捞出丢弃。

2. 放入辣味调料包中的酱料包，炒匀。

3. 加入切好的大葱段、独头蒜和姜片，炒香。

4. 倒入大骨汤或水，加入香料包，煮开后转小火煮一会儿。

5. 另起一锅，放油炒香大葱、蒜和姜。

6. 将酱料包倒入锅中，倒入大骨汤或水，煮开后转入锅内，再放入调味包。

7. 根据口味加入适量的香油、酱油、醋和糖，搅拌均匀即可。

这种蘸料适合不喜欢麻味的人，香辣味十足，可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。