农村酒席吃的猪肉叫什么

农村酒席上的猪肉菜品中， 扣肉是最常见的一道。扣肉的做法通常包括将五花肉煮至半熟，然后切成薄片，用酱油、糖、料酒等调料腌制后蒸熟。蒸好的扣肉肥而不腻，色泽红亮，是酒席上的必备菜肴。

此外，农村酒席上还有以下几种常见的猪肉菜品：

猪肘子：

选用猪肘子，经过煮、炸、蒸等烹饪方式，肉质软糯Q弹，是酒席上的硬菜之首。

辣椒炒肉：

用农家土猪肉炒制，肉质香嫩，油渗透到辣椒里，味道独特。

腊肉：

湖南农村酒席上的特色美食，通常选用猪肉经过腌制、晾干等工艺制成。

猪头肉：

在河南信阳光山，猪头肉被称为“跟头肉”，是一种煮至脆口的民间烹饪方法。

这些菜品不仅美味，还体现了农村酒席的丰盛和热闹。