东信拌凉菜

东信拌凉菜是一道东北地区的传统凉菜，主要食材包括黄瓜、土豆、干豆腐（千张）和干辣椒等，搭配盐、香油、醋等调味料，口感酸爽清脆，十分解腻。以下是东信拌凉菜的详细做法：

准备食材

黄瓜：一根

土豆：一个

干豆腐（千张）：一张

干辣椒：3个（可根据口味调整）

大蒜：3瓣

香油：几滴

醋：适量（白醋或陈醋均可）

盐：适量

处理食材

土豆切成细丝，如果不会切可以用插菜板辅助，但一定要切得细一些。

干豆腐用开水煮一下，捞出来用凉水过一下，然后用手攥干，切成细丝，长度与土豆丝相近。

黄瓜切成细丝。

大蒜切末备用。

炸辣椒油

锅中放入少量油，将干辣椒段炸至微焦，捞出沥油。将炸好的辣椒油直接浇在蒜末上。

拌制凉菜

将土豆丝、干豆腐丝和黄瓜丝放入大碗中。