粉丝能做啥凉菜吃

粉丝是一种非常灵活的食材，可以用来制作多种凉菜。以下是一些常见的粉丝凉菜做法：

绿豆芽黄瓜拌粉丝

材料：

黄瓜1根、绿豆芽250克、粉丝1把、胡萝卜半根、香菜2棵、大蒜2瓣、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽2汤匙。

做法：准备好所需材料，绿豆芽挑去豆皮，食材都清洗干净。锅加适量水烧开，下入粉丝，把粉丝烫至变软，变透明状。然后将粉丝和热水一起倒出到大碗内，加入一些适量的凉白开，变成温水，使粉丝在温水中泡发，泡发至粉丝无硬心，泡发十几分钟就可以了。将黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、泡发好的粉丝放在深一些的容器内，加入香菜末、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖米醋、生抽，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。

凉拌粉丝

材料：

粉丝（2把）、黄瓜、胡萝卜、小葱、蒜末、香菜、生抽、陈醋、盐、白糖、辣椒面、白芝麻、香油。

做法：粉丝用温水浸泡10分钟左右，使其变软。黄瓜和胡萝卜洗净后切丝或用擦丝器擦成细丝，小葱切段，蒜拍碎切末，香菜切段。锅中加水，放入少许盐和油，水烧开后，放入粉丝煮约1分钟，捞出粉丝，立即用凉水冲凉，沥干水分。小碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻，加入生抽、陈醋、盐、白糖、香油搅拌均匀。将煮好的粉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗，倒入调好的凉拌汁，加入葱段和香菜，用筷子或手抓拌均匀。

酸辣爽口凉拌粉丝

材料：

粉丝（提前用温水泡软）、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、蒜末、小米辣、葱花、细辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、热油。

做法：粉丝提前用温水浸泡20分钟，泡至柔软后控干水分。锅中烧开水，将泡好的粉丝倒入焯水，捞出后迅速过凉水，让粉丝口感更加筋道清爽。在碗中加入蒜末、小米辣、葱花、细辣椒面和适量的白芝麻。锅里烧热油，热油泼在调料上，激发香味。接着加入生抽、陈醋、盐、鸡精和少许白糖，搅拌均匀。将焯好水的粉丝放入大碗中，加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段，倒入调好的凉拌汁，用手或筷子抓拌均匀。

五彩缤纷凉拌粉丝

材料：

紫甘蓝半个、黄瓜1根、胡萝卜1根、木耳适量、粉丝适量、香菜适量、大蒜3瓣、生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、香油1勺、盐少许、熟芝麻少许。

做法：准备好食材，将紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜切丝，木耳提前泡发，撕成小朵。粉丝用温水泡软，香菜切段备用。锅中烧水，水开后，分别焯烫胡萝卜丝、紫甘蓝丝和木耳，时间不用太长，保持脆嫩口感。捞出后过凉水，沥干水分备用。将蒜末、生抽、陈醋、白糖、香油、盐混合在一起，搅拌均匀，调成料汁。将所有处理好的食材放入一个大碗中，倒入调好的料汁，撒上香菜段和熟芝麻，轻轻搅拌均匀。

这些做法都非常简单，可以根据个人口味进行调整。粉丝本身容易泡发且口感爽滑，搭配不同的蔬菜和调味料，可以制作出多种风味的凉菜。