排骨大蒜凉菜做法

排骨大蒜凉菜是一道色香味俱全的美味佳肴，主要材料是排骨和大蒜，通过腌制、裹粉油炸或烤制等步骤制作而成。下面是一道简单的排骨大蒜凉菜做法：

材料准备：

排骨 500克

大蒜 10瓣

姜 2片

糖 适量

淀粉 适量

生抽 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

蚝油 适量

食用油 适量

制作步骤：

排骨处理

排骨洗净去血水，捞出沥干水分。

可以加入面粉抓洗排骨，以便更好地去除杂质和血水。

腌制排骨

将蒜末、糖、盐、生抽、胡椒粉、姜片加入排骨中，拌匀后腌制半个小时。

可以加入一个鸡蛋和两勺玉米淀粉，抓拌至每块排骨表面均匀裹上粉糊，使外皮变得酥脆。

制作蒜香酱汁（可选）：

大蒜去皮，切成蒜末。

热锅凉油，油热后倒入蒜末，小火煸炒至金黄，蒜香四溢。