红烧猪蹄儿清蒸鲈鱼

年年有余（清蒸鲈鱼）

材料准备：

鲈鱼1条

姜适量

蒸鱼豉油适量

做法步骤：

1. 鲈鱼清洗干净，去黑膜和内脏，切三段，肚子部分切花刀，倒入料酒，姜腌制15分钟。

2. 放姜片，水开上锅蒸10-12分钟。

3. 倒掉盘子里的鱼汤，放葱丝、红辣椒、蒸鱼豉油，泼油，搞定。

鸿运当头（红烧猪蹄）

材料准备：

猪蹄1个

葱姜适量

花椒适量

冰糖适量

做法步骤：

1. 猪蹄冷水下锅，加葱姜料酒焯水备用。

2. 油热放冰糖炒糖色，下猪蹄翻炒，加葱姜、2片香叶、2个八角、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，大火翻炒均匀上色。

3. 加适量开水，焖煮1个小时左右，大火收汁即可。

这两道菜肴分别代表了传统的中式烹饪方法，清蒸鲈鱼突出了鱼肉的鲜嫩和原汁原味，而红烧猪蹄则展现了猪蹄的鲜美和色泽红亮的特点。希望你喜欢这些详细的食谱，并在家中尝试制作。