猪肝炒青椒杏鲍菇

青椒杏鲍菇猪肝是一道色香味俱全的美味佳肴，主要材料包括杏鲍菇、青椒和猪肝。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

杏鲍菇 1个

青椒 1个

红椒 1个（可选，增加颜色）

猪肝 1块

生抽 2勺

蚝油 半勺

黑白胡椒粉 适量

香油 几滴

料酒 1勺

生粉 适量

大蒜 2瓣

姜 1小块（可选）

处理食材

猪肝切成薄片，加入生抽、料酒、黑白胡椒粉和少许生粉，搅拌均匀腌制10分钟。

杏鲍菇洗净切片，青椒和红椒洗净切丝。

大蒜和姜切末备用。

炒制过程

锅中加水烧开，放入杏鲍菇和彩椒焯水，捞出沥干水分。

热锅冷油，油热后放入猪肝，大火炒至猪肝变色后起锅备用。

锅中留底油，放入大蒜和姜末炒香，加入青椒丝翻炒至断生。

加入杏鲍菇片继续翻炒，然后加入焯好水的杏鲍菇和彩椒丝。

倒入调好的酱汁（生抽、蚝油、盐、糖），大火翻炒均匀，使所有食材充分融合。

最后加入炒好的猪肝，快速翻炒几下，使猪肝均匀裹上酱汁即可出锅。

注意事项

猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感更嫩滑。

腌制猪肝时，生粉不要加太多，以免影响口感。

炒猪肝时火候要掌握好，避免炒得过老。

这道青椒杏鲍菇猪肝不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。