四川腌制土豆丁怎么腌制
四川腌制土豆丁的方法如下：
材料准备
土豆2个（中等大小）
瘦猪肉100克左右
葱、姜、蒜适量
辣椒（根据个人口味添加）
盐、酱油、料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉
肉末预处理
瘦肉剁成细末，葱姜蒜切末，辣椒切碎。
肉末中加入少量酱油、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀，腌制10分钟左右，提升肉质嫩滑。
土豆处理
土豆削皮，切成均匀的小丁，用水冲洗去除多余淀粉，备用。
炸土豆丁
锅中加油，油热后下入土豆丁，炸至表皮微黄，捞出控油。
炒香肉末
锅留底油，下入肉末快速炒散，加入葱姜蒜末爆香，炒至变色。